一、什么是冷鏈物流？
1、從供應鏈的角度來看：所謂"冷鏈"，即冷凍（藏）物品在生產、貯藏運輸和銷售過程中始終處于規定的低溫環境之中以產品質量的特性。2、從消費端的角度看："新鮮"是消費者購買食品的首要考慮因素，"安全"、"營養"、"健康"等也是其考慮的因素之一，"方便"更是不可或缺的條件之一。
二、為什么要發展冷鏈？
冷藏冷凍技術的應用是現代制冷工程的一個重要分支和重要內容；它不僅能夠提高農副產品的附加值，增加農民收入；而且還能減少流通環節損耗和污染物的產生量降低流通成本節約社會資源保護環境和人體健康促進食品安全衛生水平的提高。
三.農產品冷鏈物流
新中國的冷鏈物流最早產生于五十年代的肉食品外貿出口，并因此改裝了部分保溫車輛。1982年，頒布了《食品衛生法》，從而推動了食品冷鏈的發展起步，農產品冷鏈也開始起步。近二十年來，中國的農產品冷鏈物流不斷發展，以一些食品加工行業的龍頭企業為先導，已經不同程度地建立了農產品冷鏈物流體系。
